Kochen mit Rezepten vom Sonntagmittag

gekocht am 21.12.2025

Vom Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen und ihn in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

Scharlotte(n) und Knoblauchzehe(n) abziehen und würfeln. Kartoffel(n) schälen und grob würfeln.

In einem großen Topf Butter erhitzen und darin die Scharlotten- und die Knoblauchwürfel glasig andünsten.

Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen, wie auch die geriebene Muskatnuss zufügen und kurz mit andünsten.

Mit Gemüsebrühe und (Koch-) Sahne angießen, kurz aufkochen lassen und dann 15-20 Min. köcheln lassen.

Wenn das gemüse weich genug ist, dann kann die Suppe mit einem Pürierstab püriert werden.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren kann frische Petersilie serviert werden.

gekocht am 28.9.2025

Ca. 30 Portionen

• 1kg Möhren
• 8 Zwiebeln
• 5 kg Kartoffeln
• ¾ Kopf Sellerie
• 4 Stangen Lauch
• Pflanzenöl
• 5 gr. Dosen Brechbohnen
• 1 Glas Gemüsebrühepulver
• 12 Becher Cremefraiche
• 1 Pck. Kartoffelpüree
• Salz, Pfeffer, Bohnenkraut
• dazu 3 Brote

Möhren schälen und fein würfeln.

Zwiebeln abziehen und fein würfeln

Sellerie schälen und fein würfeln.

Kartoffeln schälen und würfeln

Lauch in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Suppengemüse in Öl anbraten.

Kartoffeln dazugeben und mit Brühe ablöschen.

Die Suppe köcheln lassen.

Bohnen hinzufügen.

Creme Fraiche zugeben.

Kartoffelpüreepulver zugeben, bis die Flüssigkeit schön sämig, cremig ist.

Die Suppe mit Brot servieren.

gekocht am 30.12.2025

Den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Rote Beete kochen, schälen und würfeln.

Zwiebeln und Karotten fein schneiden.

Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln mit Karotten in Tomatenpaste anschwitzen.

8 Liter Wasser zum kochen bringen, den Kohl und die Kartoffeln hineingeben und ca. 25 Min. kochen.

Die angebratene Mischung (Zwiebeln, Karotten und Tomatenpaste) und die Rote Bete hinzufügen und weitere 15 Min. kochen.

Rote Bohnen, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner, den abgeseihten Rote-Beete-Sud sowie Essig, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Alles zusammen noch etwa 5-10 Min. köcheln lassen.

Mit saurer Sahne servieren.

gebacken am 29. Juni 2025

Alle Zutaten, außer der Kräuterbutter, einen glatten Hefeteig kneten und diesen 45 Min. gehen lassen.

Den Teig rechteckig ausrollen (ca. Backblechgröße) und mit kräuterbutter bestreichen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Mit einem Teigrad den bestrichenen Hefeteig in Strefen schneiden (ca. so breit, wie die Form ist). Dann die Teigbahnen wie eine Zieharmonika in Falten legenund aufrecht in eine gefettete Kastenform stellen.

Das Brot 30-35 Min. im Ofen backen.

gekocht am 27.01.2026

• Milch erwärmen
• Butter in der Milch schmelzen lassen
• Vanilleschote auskratzen und Vanille hinzufügen, evtl. noch Vanillezucker beigeben
• in die inzwischen heiße Milch den Gries einrühren und unter schwacher Hitze quellen lassen.
• Eigelb unterrühren
• Eiweiß steif schlagen und unterheben
• mit Zimt und Zucker servieren
• Evtl. noch Apfelmus Apfelkompott, heiße Kirschen, rote Grütze, Erdbeerkompott … dazu servieren.

gekocht am 27. April 2025

Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gut waschen und abtropfen lassen. Lauch dann in Ringe schneiden.

Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Chili waschen, trocknen, der Länge nach aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen. Chili-Fruchtfleisch fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Chili und den Lauch dazugeben und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Orangen heiß waschen, trocken tupfen und etwas Schale abreiben. Anschließend die Orange dick schälen und das Fruchtfleisch fein schneiden.

Orangenstücke und die Gemüsebrühe zum Lauch hinzufügen, aufkochen und die Flüssigkeit etwas einköcheln.

Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Orangenschale abschmecken.

Die Hitze etwas reduzieren, vier Mulden in die Lauch-Spinat-Masse drücken, in jede Mulde jeweils ein Ei hineinschlagen und etwas Salz auf die Eier streuen.

Den Mozzarella zerzupfen und auf dem Gemüse verteilen.

Den Deckel auf die Pfanne setzen und alles etwa 4 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden. Kresse vom Beet schneiden.

Die fertige Shakshuka mit Petersilie und Kresse bestreuen, Sonnenblumenkerne darüber geben und heiß servieren.

24 Portionen

• 800 ml Sahne
• 4 Pck Vanillezucker
• 4 Pck Sahnesteif
• 2 gr. Dosen Pfirsiche
• 1 kg Joghurt – Vanille
• 1 L Maracujasaft
• 6 Pck Dessertsoße ohne Kochen
• weiße Schokostreusel

die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen

Die Pfirsiche würfeln und auf Gläser oder Schälchen verteilen

auf die Pfirsiche den Joghurt geben und daraf die Sahne

Maracujasaft mit dem Dessertsoßenpulver verrühren und auf die Sahne geben

bestenfalls noch ein paar Stunden kalt stellen

mit Schokostreusel servieren

gekocht am 11.Januar 2026

1. Den Kürbis halbieren, schälen, mit einem Löffel die Kerne entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen – einen Hokkaido muss man nicht schälen.
2. Die Zwiebel grob schneiden und in einem Topf im Öl glasig dünsten, Paprikapulver, Tomatenmark und Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel) dazugeben, kurz rühren und mit Wasser oder Suppe aufgießen.
3. Mit dem Stabmixer die Suppe cremig mixen und danach die Kürbiswürfel hineingeben. Weitere 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln – bis die Kürbisstücke weich sind.
4. Das Gulasch nochmals nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Bei uns gab es Spätzle als Beilage zum Kürbisgulasch. Zudem gab es Gurkensalat dazu.

gekocht am 28.12.2025

1. Die Linsen nach Packungsanleitung in 260 ml Wasser garkochen.
2. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehen hacken.
3. Die Karotten fein reiben und die Champignons fein hacken.
4. Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
5. Walnüsse und Sonnenblumenkerne klein hacken.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und bereit stellen.
7. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C Umluft vorheizen.
8. Die Haferflocken und Leinsamen in eine Küchenmaschine geben und zu feinem Mehl mahlen.
9. Die Kidneybohnen, gegarten Linsen, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, gebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie 3 EL (12 EL) Wasser in eine große Schüssel füllen.
10. Haferflocken-/Leinsamenmehl, fein geriebene Karotten, gehackte Pilze, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Tomatenmark, Senf, Sojasauce, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. (Sollte die Mischung zu trocken oder zu feucht sein, etwas Wasser oder Haferflocken untermengen.)
11. Eine 25-cm Kastenform leicht einfetten (damit das Backpapier besser an der Form haftet) und dann mit Backpapier auslegen. Die Linsenmischung hineingeben und glattstreichen.
12. Im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen. Dann schnell die eingemachten Preiselbeeren mit dem Tomatenketchup für die Glasur verrühren. Den Linsenbraten damit bestreichen und weitere 20 Minuten zu Ende backen.
13. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Masse setzen kann und alles gut zusammenhält. Dann den Linsenbraten vorsichtig herausnehmen und nach Belieben mit Rosmarin dekorieren.
14. Anschneiden und genießen!

1. Zwiebeln und Champignons fein würfeln. Karotte fein würfeln und Knoblauch hacken.
2. Die Butter/ Margarine/ Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons hinzu geben und scharf anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons leicht gebräunt sind.
3. Dann die Karottenwürfel und den Knoblauch hinzu geben und eine weitere Minute anrösten. Die Hitze etwas reduzieren und 3 Minuten weiter dünsten.
4. Nun braunen Zucker und Mehl unterrühren, bis alles gut mit dem Gemüse vermengt ist.
5. Mit Rotwein, Balsamico, Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen.
6. Tomatenmark und Senf unterrühren.
7. Thymian und Lorbeerblatt zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
8. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Soße in einen Mixer geben (oder mit einem Pürierstab) und glatt pürieren. Anschließend nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen

zubereitet am 22.12.2025

25 Portionen

• 1,5 kg Magerquark
• 1 kg Frischkäse
• 6 Pck Vanillezucker
• 625 g Zucker
• 1,6 kg Spekulatius-Kekse
• 375 g Butter
• 1,25 kg Schlagsahne
• 2 kg TK Himbeeren
• Mini-Spekulatius als Deko

Magerquark, Frischkäse, Vanillezucker und 2 EL des Zuckers zu einer glatten Masse verrühren.

Sahne in einer Schüssel aufschlagen und unter die Frischkäsemasse heben.

Die fertige Creme kaltstellen.

Butter in einem Topf schmelzen. Spekulatiuskekse zu kleinen Bröseln zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen.

Spekulatiusmasse auf die Gläser aufteilen und mit einem Löffel leicht am Boden andrücken. Die Gläser in den Kühlschrank stellen.

TK-Himbeeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf kurz aufköcheln, bis sie weich werden. Dann abkühlen lassen.

Sahnecreme auf die Spekulatius-Böden schichten, mit der Himbeerschicht, frischen Himbeeren und einem Spekulatiuskeks verzieren.

gekocht am 2.03.2025

32 Portionen

• 6,5 kg Blattspinat (evtl. auch etwas mehr)
• 2,4 kg Möhren
• 320 g Mehl
• 400 g Butter
• 4 l Milch
• 800 g Tomatenmark
• (Cayenne-)Pfeffer, Salz, Zucker
• 4 Pck. TK-Basilikum
• 1,5 kg Lasagneblätter
• 8 Knoblauchzehen
• Ger. Muskatnuss
• 3 Becher Creme fraiche
• 800g geriebenen Gouda

Den Spinat gründlich waschen und verlesen. (Bei der Verwendung von TK-Spinat bereits am Vortag mit dem Auftauen beginnen.

Möhren schälen und dann würfeln.

Möhrenwürfel und durchgepressten Knoblauch in 160 g Butter andünsten.

Den Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Mehl in 240g Butter anschwitzen, die Milch dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen.

Das Tomatenmark unterrühren und die Sauce unter Rühren 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen.

Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Basilikum unterrühren.

Zuerst die Tomatensauce dünn in der Auflaufform verstreichen.

Anschließend eine Schicht Lasagneblätter darauf verteilen.

Nun abwechselnd zuerst die Spinatmasse, dann dünn die Tomatensauce und abschließend Lasagneblätter aufschichten.

Zuletzt sollte eine Lasagneschicht mit Creme fraiche bedeckt werden.

Zum Schluss den geriebenen Käse auf die Lasagne verteilen.

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 auf der 2. Einschubschiene von unten 40-50 Min. backen.

gekocht am 25.03.2025

32 Portionen

• 8-10 Süßkartoffeln
• 8 Zwiebeln
• 800 g frischer Spinat
• 6-8 rote Paprika
• 1 größeres Stück Ingwer
• 8 Chilischoten o. Chiliflocken
• 4 Plaschen passierte Tomaten
• Gemüsebrühe
• 1 Tüte Cashewkerne
• 8-10 Dosen Kichererbsen
• 3 Liter Kokosmilch
• Kokosöl
• Zitronen o. Limettensaft
• Currypulver, Kreuzkümmel, Kardamom, Rohrzucker
• Kokosflocken

gewürfelte Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen

gewürfelten Paprika, gehackten Knpblauch, Chili und Ingwer hinzugeben und kurz mitbraten – mit etwas Wasser ablöschen

gewürfelte Süßkartoffeln hinzugeben und kurz mitbraten

passierte Tomaten hinzugeben – 10 Min. köcheln lassen

Curry hinzugeben

Kichererbsen, Kokosmilch und 2l Gemüsebrühe hinzugeben – köcheln lassen

Limettensaft hinzugeben

Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen

Kokosflocken hinzugeben

Mit den Gewürzen abschmecken

Mit gerösteten Cashewkernen servieren

gekocht am 1.12.2024

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln – in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen

aus Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und Frischkäse eine Masse herstellen und abschmecken

passierte Tomaten in die Auflaufformen geben

wenn möglich: Tortillafladen 1 Min. in die Mikrowelle geben, damit sich diese besser rollen lassen

Auf die Tortillafladen einen länglichen Klecks Füllung geben und die Fladen einrollen – rollen mit der offenen Naht nach unten in die Auflaufformen auf die Tomatenmasse legen.

Die Fladen mit saurer Sahne bestreichen und mit Käse bestreuen

im Ofen backen, bis der Käse gut verlausen ist und anfängt braun zu werden – ca. 20 – 25 Min.

gekocht am 31.8.2025

Zwiebeln abziehen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Die restlichen Zutaten miteinander verkneten. Die Zwiebeln untermischen. Die Masse ist nun klebrig.

Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Kleine Frikadellen formen und in einem guten Schuss Oilvenöl anbraten. Nach 2 Min. wenden.

gekocht am 25.01.2026

• Zwiebeln abziehen und würfeln, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und in schmale Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden, Lauch reinigen und in Ringe schneiden, Pilze zutzen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln und Sellerie in Öl dünsten, Möhren dazugeben und mitdünsten.
• Mit Brühe ablöschen und Kartoffeln hinzu geben. Alles miteinander köcheln lassen.
• Lauch dazu geben und köcheln lassen.
• Sahne dazugießen und Frischkäse sowie Schmelzkäse hinzugeben.
• Pilze zur Suppe geben und mit köcheln lassen.
• Mit Gewürzen und Tabasco-Soße abschmecken.

gekocht am 7.12.2025

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden/hobeln.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

Die Chilischoten halbieren, entkernen und in dünne Halbringe schneiden.

Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden

(Erdnüsse und Koriander hacken.)

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Wenn sie glasig sind, den Knoblauch und die Chiliringe hinzugeben und ebenfalls anschwitzen. Dann Ingwer, Currypaste und Zucker unterrühren und kurz anrösten.

Kartoffeln, Weißkohl und die Paprikastreifen hinzugeben und 10 Min. lang andünsten. Dabei ständig rühren, damit nichts am Boden anbrennt.

Mit (den Tomaten und) der Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt mind. 40 Min. köcheln lassen, bis der Kohl und die Kartoffeln weich sind. Dabei immer wieder umrühren. Falls die Flüssigkeit nicht reicht, etwas Wasser nachfüllen.

Beim Servieren mit Erdnüssen (und Koriander) garnieren.

gekocht am 29. Juni 2025

Zucchini waschen, evtl. schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, kleinschneiden und im Kokosöl glasig andünsten.

Zucchini, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist.

Suppe ca. 8 Min. köcheln lassen

Gemüse unter Zugabe von Frischkäse mit einem Zauberstab pürieren.

Kurz vor dem Servieren mit Fetawürfeln oder zerkrümeltem Feta bestreuen.